28 January 2014

Neskvik torta

Veoma lepa lagana, kremasta čokoladna torta. Šta reći kada su se čak i slanoljupci vraćali po drugo parče. Nije pogodna za fondan, ali je prelepa ovako šlagirana :-)




Sastojci
korice
16 belanaca
400 g šećera
8 kašika brašna
4 kašičice sirćeta
4 kašika kakaoa

Fil
16 žumanaca
10 kašika šećera
12 kašika oštrog brašna
1l mleka
1,5 margarin
400g nesquika
300g krem šlaga

Priprema
Kore svetle:
Umutiti 4 belanca sa 100g šećera i dodati kašičicu sirćeta.
Dodati 2 kašike brašna i promešati varjačom.
Peći u plehu R-28, prekrivenim peka-papirom. Koricu peći 20 min na 180 C*.
Ponoviti.

Kore tamne:
Umutiti 4 belanca sa 100g šećera i dodati kašičicu sirćeta.
Dodati 2 kašike brašna i 2 kašike kakaoa, promešati varjačom.
Koricu peći 20 min na 180 C*.
Ponovit.


Fil:
16 žumanaca umutiti sa 10 kašika sećera, dodati 12 kašika brašna i 2 dcl mleka.
8 dl mleka staviti da provri. Dodati smesu i skuvati gušći fil. *(Moguće je fil skuvati i u mikrotalasnoj)
U vruće umešati 200 g nesquika, ostaviti da se ohladi.
Kada se sve ohladi dodati Umućen margarin, izmiksati i dodati još 200 g  nesquika.
Posebno umutiti 300 g šlaga sa 3 dcl mleka (casom i po).

Filuje se:
crna kora kora / fil / šlag  - bela kora / fil / šlag -  crna kora / fil / šlag-  bela kora / fil / šlag

parčence
*Kod kuvanja u mikrotalasnoj, važno je sve sastojke dobro sjediniti i kuvati na najačem. Na svakih minut- dva mešati dok se fil ne zgusne.

24 December 2013

Kako dekorisati keksiće fondanom

Za dekoraciju keksića fondanom potrebno je samo malo vremena i kreativnosti. Veoma je jednostavna tehnika koju klinci rado i veoma uspešno primenjuju.

Za početak:
Keksići po izboru
fondan (Minjina kuhinjca ima sjajan recept za homemade fondan)
boje za kolače
jestive perlice, mrvice ili sjaj
sekači raznih oblika
nova četkica za akvarel ili tempere
malo vode
par raspoloženih klinaca ;-))


Fondan  podeliti na onoliko delova koliko želite boja. Obojiti  ga po želji  i rastanjiti oklagijom. Podlogu prethodno ili premazati margarinom ili posuti mešavinom šečera u prahu i gustina.

Pomoću modli iseći oblike po želji.

Četkicom naneti malo vode na fondan i namazanom stranom zalepiti za keksić.


Lagano prstima utapkati da se bolje zalepi.

Četkicom i vodom zalepiti detalje na fondan. Možete koristiiti i rojal icing.

To je to, vrlo jednostavno,a efektno.


Novogodišnji - Božićni keksići




Sa Novom godinom na pragu osećam sve veću užurbanost i uzbuđenje. Jelka je okićena, kuća dekorisana,  ostalo je još samo da se pobrinem za miomirise koji se u ovo doba godine tradicionalno šire kućom. Keksići su nov običaj u mojoj porodici. Ne volim da pravim preoštre rezove i volim da  prihvatim ono što je dobro i plemenito.  Pogled na lica onih kojima sam poklonila kutijicu keksića je neprocenjiv. Tako da u našoj kući su i Badnjak i jelka, torte i keksići, a od ove godine i čuvena kućica od medenjaka ili Gingerbreadhouse.

Sa izradom keksića sam se već susretala u postu  http://slatka-radionica.blogspot.com/2012/03/keksici-ili-kako-zabaviti-klince-sa.html . Tada sam eksperimentisala i sa rojal icingom. Veoma sa zadovoljna kako se on ponašao prilikom dekorisanja, tako da sam i sada koristila isti recept i princip izrade. Za potrebe zidanja kućice dodala sam malo više šećera kako bi RI bio gušći.

Ovaj put sa vama želim da podelim nekoliko sjajnih recepta za medenjake i puter keksiće. Svi su odlični, ukusni i dovoljno čvrsti da posluže kao građevinski materijal za kućicu.

Čokoladni puter keksići
250g putera (maslaca)
130g šećera
110g žutog šećera
1 jaje
2 kašike čokoladnog likera ili jake kafe (filter, ness espresso) 
1 kesica vanilin šećera
60g kakao praha (gorak)
300g brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli 

Priprema.
U posudu prosejati zajedno brašno, kakao, sodu bikarbonu i so.
U drugoj posudi kremasto umutiti puter, šećer, žuti šećer i vanilin šećer.
Dodati jaja i kafu ili liker.
Postepeno dodavati prosejano brašno. Pred kraj rukama umesiti testo. Testo je veoma mekano, ali ne brinite tako treba da bude.
Testo podeliti na dva dela i staviti u kese (za zamrzivač ). Ostaviti u frižideru 1-2 sata, mada može i preko noći.
Rashlađeno testo razvijati pomoću dva lista peka papira. Testo staviti na jedan list, a preko njega staviti drugi. Tako  se sprečava da se testo lepi za oklagiju. Testi rastanjiti na debljinu 0,5 cm i seći željene oblike pomoću modlica ili šablona. Preneti oblike na pleh postavljen peka papirom. Ja sam isečene oblike držala u frižideru još 10-tak minuta. Dok se rerna ne zagreje.
Peći 10-15 min na 200 C.  Dužina pečenja zavisi od veličine isečenih oblika.
Keksiće ostaviti u plehu da se malo prohlade , pa ih onda preneti na žicu da se skroz ohlade.
Ohlađene kekse možete ukrašavati Rojal icingom ili fondanom.


Puter keksići
250 g putera (mada je ukusno i sa margarinom)
300g šećera
1 jaje
2 kašike ekstrakta vanile, lešnika
1 egg
250- 270g brašna
1 kašičica praška za pecivož
1/2 kašičice soli

Priprema:
Umutiti kremasto puter i šećer. Dodati jaje i ekstrakte. Dobro umutiti i sjediniti.
Prosejati brašno, so i prašak za pecivo. Dodati smesi sa puterom. Rukama zamesiti mekano testo.  Testo ne treba da se lepi za prste, ali treba da je meko.
Podeliti testo na dva dela i ostaviti u frižider 30 min do 1h.
Rashlađeno testo razvaljati pomoću dva lista pekapapira na 0,5 cm debljine. Iseći oblike modlicama ili šablonim, šemama.
Peći na plehu postavljenom peka papirom 8-10 min na 200C. Keksi treba da ostanu svetli, ali rubovi treba da porumene. 
Ostaviti u plehu da se prohlade i očvrsnu, pa ih prebaciti na rešetku da se skroz ohlade.
Dekorisati ohlađene keksiće Rojal icingom ili fondanom.


Medenjaci
600g brašna
350g šećera
1 kašika kakaoa
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičice začina za medenjake
50 g mlevenih oraha
3 jajeta i 1 žumance
125g meda
40g margarina

Priprema:
Prosejati brašno, kakao, sodu bikarbonu i začine za medenjake. 
U drugoj posudi kremasto umutiti margarin, med i šećer. Dodati jaja i žumance. Dodati orahe i prosejanu mešavinu brašna. Sve dobro umesiti i ostaviti da odstoji hladnom bar 1 sat. Možeta napraviti i dan ranije pa ostaviti u frižideru preko noći.  Rastanjiti na 0,5 cm debljine i  seci oblike.
Peći 12-15  minuta na 180C, na peka papirom postavljenom plehu.  
Pečene keksiće ostaviti da se ohlade i onda dekorisati po želji.




28 November 2013

Muffini sa bundevom

Nastavljamo sa divnim receptima sa bundevom. Ovaj put u formi muffina. Jednostavno, brzo i ukusno. Ključna rečenica svih koji su ih probali: " Pa ovde se bundeva uopšte ne oseti". 
Mama 3: klinci 0   ;-)


Suvi sastojci
350g brašna
1 prašak za pecivo
150g šećera
po želji mljeveni cimet
po želji mljeveni karanfilić
1 kesica vanilin šećera
4 kašike neskvika
naribana korica pola limuna
prstohvat soli
Vlažni sastojci
2 jaja
125g otopljenog putera
300ml jogurta  
200ml pirea od bundeve
sok pola limuna

Priprema:
Rernu uključiti da se zagreje na 170C.
U jednoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, so, šećer, neskvik I začine. To je suva smesa.
U drugoj posudi ubutati jaja, jogurt, pire od bundeve, sok od limuna I rastopljen puter. To je vlažna smesa.
Vlažnu smesu uliti u suvu  i lagano izmešati.
Korpicama za mufine postaviti kalupe. Naliti 2/3 korpice smesom.
Peći 25 minuta na 170C.
Ostaviti da se ohlade I uživati.

Umesto neskvika, smesi se može dodati 100g čokoladnih kapljica ili krupno lomljene čokolade.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...